Tommaso Foglia

Nuovo giudice di Bake Off Italia su Real Time

che ha da poco ricevuto la sua prima stella Michelin e solo in pasticceria conta sette persone, Tommaso Foglia è cresciuto nel panificio di famiglia a Nola, si è formato con i maestri Omar Busi, Johan Martin, Francesco Boccia, Gino Fabbri. Suoi sono i dolci che si gustano al ristorante del resort Don Alfonso 1890 della famiglia Iaccarino. Artigianalità e qualità della materia prima sono per Foglia le basi del suo lavoro. «Io ho i piedi ben saldi nella tradizione, ma mi piace evolvere e inventare nuove versioni dei dolci classici grazie a tecniche moderne e impiattamenti più azzardati.